您已进入2018年的春节倒计时……
又一年春节假期，难得的跟家人和老友聚在一起，总少不了吃吃喝喝~~吃什么的问题还是有讲究的，随着现代人的生活习惯，大多数喜欢有特色的餐厅去装逼去拍照晒圈。
一家餐厅餐品菜系，基本上是筛选了客人的胃。剩下的就是店面设计所营造的氛围是否能捉住客人的心。其中灯光，更是烘托环境的核心元素，再美的精致也需要合适的光。
灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。那今天我们就来聊聊餐厅的灯光吧~~
不同定位的餐厅，灯光的需求也不一样。空间是三维的，需要在大脑中构建好灯光计划。
1、通过灯光的不同层次创造有质感的空间（实用性和观赏性灯具相结合）
2、改变布灯方式获得空间感和氛围感（灯光不仅可以安排在天花板上，还可以充分利用墙面或地板）
3、善于利用调光系统（灯光场景组合）
一、餐厅灯光的光环境和照度
对于特色餐厅来说，美味的菜式和浪漫的格调是吸金之道；对酒店来说，营造温馨舒适的环境是获取入住者芳心的必要条件。而格调和舒适氛围的营造，灯光就是最重点因素之一。灯光做得好的餐厅，生意都不会太差。
以下从左右两张图的亮度很明显就能看出哪个是中餐厅，哪个是西餐厅。中餐厅照度较高，照度分布较均匀，一般平均与重点照度的比值是1:2到1:3。而西餐厅照度较低，以重点照明为主，照度比值一般高于1:5。
与此同时，餐厅的氛围要结合舒适性、私密性、视觉性三种光感进行空间和灯光的配合，营造最佳灯光需求和氛围。合理配光，柔和的光分布是舒适性的表现。
▲图：右图的餐厅无眩光，光色纯正，而左图眩光就很明显。作为客人的你，更愿意进哪家餐厅呢？当然是右边啦，关键一点：舒服。
▲图：温馨浪漫氛围，绿茶餐厅为了能容纳更多的食客，多采用较长的走廊来连接空间，灯光主要集中在用餐区，非用餐区域灯光比较幽暗。这样让食客的就餐空间更完整，就餐时的注意力也更集中，不会被来回穿梭的行人所打扰。
二、餐厅的色温
一个关于光的重要特性：对色彩的表现能力。
这种能力叫显色性，用一个专业参数来描述：显色指数，符号是 Ra。
显色性就是指不同光谱的光源照射在同一颜色的物体上时，所呈现不同颜色的特性。通常用一般显色指数 Ra（R1-R8共8个标准色样还原能力的平均值）来表示光源的显性。光源的显色指数最高为100，指数愈高，其显色性能愈好，对被照物体的颜色还原度就愈高。
而对于特定的颜色，比如饱和红色（R9），亚洲女性肤色（R15），就需要单独评估。
我们通常见到灯具厂商标注产品会标注显色指数 Ra＞90（R9＞50）等类似标注法，Ra＞90就表明该灯具的显色性对于 R1-R8 这8种自然色还原程度很高，R9＞50表明该灯具对红色物体有很好的颜色还原能力。
▲图：3000K暖色温。搭配古色古香的装修，典型的新中式餐厅，舒适感，明暗、光影搭配的恰到好处。
无论中餐厅、西餐厅，照明灯光的品质都很重要。中餐厅色温建议3000-3500k，西餐厅色温建议2700-3000k。有图有真相！想要菜品卖相更好，那么菜品的色彩还原就非常重要。
▲图：来源彭林海。左右两种灯光对比，你更想吃哪一锅？
菜品的表达离不开高显色指数灯光的辅助。显然大于 90 的显色指数更能表现菜品的品相，增进就餐者的食欲。
其中，R9 对肉类的表现中很重要,高R9值的灯光能是肉类食品显得新鲜有食欲。因此餐桌的灯具 R9 应该大于 30 为佳，至少 R9 不小于 0。
▲图：哪盘更看起来更想吃呢？
三、灯具的选择与布置
中餐厅基础照明使用的灯具主要是筒灯和射灯，常用中角和宽角的光束角。走道常用不可调灯具，而可调角度则常作洗墙、照射装饰品之用。
而中餐厅的重点照明则常用可调灯具，光束角多半是中角或窄角，可精准地照射在桌面所需的位置。
中餐厅桌面有无重点照明的效果差异很大，显然有桌面重点照明的桌面，能更好地表达菜品，引发与餐者的食欲。
说到这里，中餐厅的重点照明如何才能不出错呢？
这里有一个套路你需要标注下。
1、首先餐桌上方的灯具应是可调射灯。由于中餐厅角度较宽，所以推荐使用的光束角为20°-30°，每盏灯约500-600lm的光通量。
2、其次射灯的安装位置需要避免被吊灯挡住。
3、最后是确定餐桌所需射灯数量——一般是餐桌人数除以2，周边较亮再加一个。
比如：两人的餐桌用一盏射灯、四人则用两盏。
以此类推，六人桌可以是3盏射灯，十人桌可以增加到6盏射灯等。
对于酒店的超大餐厅，比如 20 人的就餐空间，射灯可以适当增加，数量可以是 12 盏；如果是层高比较高的空间，则可以增加到 15 盏。
餐厅照明还应考虑餐厅的分区照明、餐厅装饰所用的材质、直接光与间接光的搭配——比如灯槽与筒灯的关系、合理应用彩色光、设置场景模式——白天和夜晚灯光的可调场景模式，以及餐厅的灯具选用等。
总的来说，好的餐饮灯光设计可以引人注目，增加食欲，从而起到设计帮助商家做生意。
注：以上部分内容来源于云知光学堂课程《餐厅灯光设计》，作者：张晨露，由云知光学堂整理发布。谢绝任何形式的未授权转载。如需转载，请联系小知，微信号：eLicht-Academy。
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