你印象当中，大企业的战略发布会该是什么样子的呢？
这样？
▲图源：长安汽车
还是这样？
▲图源：美的集团
但作为安徽最大、全国知名的中式快餐连锁品牌老乡鸡，这两天彻底把战略发布会玩出了新花样——发布会选址在农村、发布会的观众是农村的大爷大妈们。
▲发布会现场
发布会还能这么开？确定不是村长讲话吗？
摒弃了高大上的舞台灯光，但却有一只活生生的大公鸡（这是刚从院子里抓来被迫营业的吗？
）
继2月8日手撕员工“免薪”联名信后，3月18日，老乡鸡董事长束从轩以一场土味发布会再度“出圈”，将“土潮文化”玩得出神入化，接地气到不行
▲视频来源：老乡鸡官方微博
“58 岁董事长亲自出镜”、“手撕员工主动申请降薪的联名信”、“搭个小舞台就能开发布会”……这一系列的动作，让从没有吃过老乡鸡的人，真想去尝一尝。
如今很多人对老乡鸡门店的印象是，琳琅满目的美食、干净明亮的厨房、温馨简约的环境，但是成立于2003年的老乡鸡，门店也是经历过好几代更新的哦，并且成立之初的老乡鸡还有一段门店装修的“黑历史”！
老乡鸡门店的升级换代
缘起
初代老乡鸡（2003-2012年）
起初的老乡鸡并不叫这个名字，而是叫当时以“肥西老母鸡汤”为招牌菜品而创立的“肥西老母鸡”，首家在合肥舒城路开业。
根据老板束从轩描述，在开设自己第一家餐饮店肥西老母鸡的时候，店外招牌与店内装修大多参考当时在中国打得火热的麦当劳。
因此，肥西老母鸡的装修主色调为鲜艳的大红色，内部的软装也与麦当劳多有类似，简直可以称为“山寨版麦当劳”，店内的灯光也十分常规，大面积铺设筒灯，灯光没有营造出层次感，仅仅满足了“照亮”的需求。
虽然门店设计很简单，但是肥西老母鸡却十分注重产品和服务，在成立之初，依托鸡汤的产品特色、低廉的价格和贴心的服务，生意火爆。因此之后的6年间，肥西老乡鸡在合肥本地不断地拓店。2010年左右，肥西老乡鸡的门店已经遍布安徽全省，甚至开到了南京和上海。
但是，由于中式快餐存在不同区域喜爱不同味道的问题，在本地受到欢迎的老乡鸡，一到外地便遭遇了“水土不服”。
升级
二代老乡鸡（2012-2013年）
继2008年全球金融危机以后，餐饮行业是我国拉动内需的主要方式之一，扔掉过时的装修、提升餐饮业的服务价值，成为了餐饮行业的一个指向标。
这个阶段的老乡鸡制定了明确的规划路线，除了做出将肥西老母鸡撤出南京、上海，聚焦快餐、集兵安徽快速开店的决定外，还决定对品牌进行二代更新，肥西老母鸡改名成为了第一要务，于是2012年，肥西老母鸡正式更名为老乡鸡。
其次这个阶段的老乡鸡对于门店的个性化设计开始有了意识，门面采用“绿色健康”风格，门外招牌主色调为轻快明亮的青草绿，设计了新的LOGO，绿底白字，将”老乡鸡“三个字与后面的鸡的图标做凸起。
内部想要营造出干净轻快的年轻态，因此墙体及地板以米黄色为主，灯光以面板灯作为主光源，但是单一的光源并不能满足那时的诉求。
在互联网的冲击下，人们的日常支付方式出现了大改变，餐饮行业最先跟进。数字化的经营方式，也在逐步渗透进餐饮行业。
老乡鸡从第二代餐厅到第三代餐厅是一个循序渐进的过程，除了不断搭建企业管理系统和完善服务系统建设，老乡鸡从菜品质量和服务质量方面也夯实了持续快速发展的基石。
清新靓丽、简洁大方的环境是第三代餐厅的可见设计亮点，门店外招在主色调不变的基础上进行了简化，内部的区域摆放更加明显，门口落地窗处有吧台设计，中间有包围式饮食区。
第三代老乡鸡门店的照明主要以冷白光为主，白色柜台外附单条冷光灯搭配天花的暗藏灯带和筒射灯，整体设计干净简约，中规中矩。
随着中国大众化餐饮快速发展，高端餐饮积极转型，并探索创新商业模式和服务模式。“小而精、小而美”市场需求旺盛，多层次、多样化的消费格局不断在凸显。
老乡鸡不断深化从省内“走出去”的理念，配置设计不断优化，这阶段的老乡鸡全国直营门店达500家。门店设计也跟随着理念不断升级换代，以一只公鸡为自己的品牌标志，门外招底色变为深绿色。
2015年9月1日，老乡鸡第四代门店在百乐门首开第一家，随后开始大面积铺设。
第四代门店普遍采用森林系风格，涂鸦和板质的墙体古朴而灵动，黄绿的草编餐灯或吊或折优雅又不失朝气，编织的藤萝，还有微型山林植被藏在店内的各个角落，用餐环境更加舒适。
在这一代门店的改变中，更有层次感的照明设计大幅度地提升了整个空间的质感：个性化的草编吊灯、射灯的重点照明、被洗亮的植被墙......老乡鸡门店内部的光环境焕然一新。
柜台上方使用木板多格式设计，用小型盆栽点缀，白色的柜台面和木质的柜台柱和向下的暗藏灯带，将环境烘托得更加干净明亮。
阵列排布的吊灯提升了整个门店的精致度，柜台侧边还可作吧台使用，空间使用更加有效。
中间还有私人区域，用草编绿色半圆柱型屏风与开放区域分隔开，草编灯与草编屏风相得益彰，圆形餐桌搭配高脚凳，空间设计更加多元化。
开放式、透明化的厨房将烹饪全程呈现在顾客面前的方式， 每一个细节、每一道工序、每一款工具，凸显着了老乡鸡对消费者用餐环境负责的态度。
2018年是我国改革开放40周年，在消费升级、团餐崛起、资本介入、智能科技渗透、新零售浪潮席卷等大背景下，餐饮业迎来了巨大的机遇与挑战。
老乡鸡品牌不断优化环境，丰富产品，以“有老乡鸡的地方，就有家的味道”为理念，进行门店的再次升级，同时对店内的灯光也进行了改头换面的改造。
门外招再度更新，整体色调为原木色，之前的绿色仅出现在店标鸡的身上。LOGO设计推陈出新，不再使用平面模式，将老乡鸡与店标直立于门头上方，更加简约新潮。
门店灯光的色温也不再像往日那般清冷，而是更趋向于家的暖光，大量原木的加入，使得空间简单朴实却有质感，温暖而亲切。
▲图源：万家美食
店内主色摆脱之前的绿色，主调改为新中式质感，低明度的浅灰色与原木色搭配，呈现出低调舒适的就餐环境。
▲图源：万家美食
布局清晰通透的布局，简洁明朗的直线条穿插，就餐区域有部分木质隔板，怀旧优雅的小吊灯打下柔和的光线，整个空间充满了小资的情调。
▲图源：万家美食
同时新一代门店打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式，顾客取出餐盘后推着托盘向前走外。
▲自助取餐，图源：武汉吃喝玩乐
考虑到女性就餐后会有补妆需求，店内还设有灯带补妆镜。
▲图源：万家美食
特色门店徽派主题餐厅除了不断更新换代的各地连锁门店，老乡鸡还着手开设主题餐厅——徽派主题餐厅。
餐厅主体为徽派设计，黑瓦白墙、飞檐翘角，高低错落，雕梁花窗，随便一个角落都是是满屏的徽风皖韵。
木地板、像素墙、暖黄光，竹编吊灯，多种照明手法相结合，秀雅交织着时尚，如梦如幻，风韵十足，同时配置老乡鸡透明化厨房。
老乡鸡门店不断更新换代的这些年，除了门外招和内部装潢的不断改变，更有层次感、更有质感的灯光设计也伴随着这些变化而变化。
从“手撕联名信”，到“200 块发布会”，老乡鸡的两次刷屏，都带有一定的诙谐气氛，但是在做餐饮这件事情上，我们可以从他们不断进行品牌理念及门店的升级中，看出他们的真诚与认真。
希望疫情过后，他们能在做高端中式快餐品牌这条路上，继续开拓出属于自己的精彩。
编辑整理：课堂君
图片、资料来源：除特殊标注，其余均来自老乡鸡及网络
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